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不同豆制品的补钙效果差异

发布日期: 2014-03-21 | 所属分类: 

                  不同豆制品的补钙效果差异

  日常生活中通常人们补钙都会利用牛奶,除了牛奶之外,豆制品类的食物也是人们喜欢吃的补钙食品。豆制品营养丰富,有助身体健康,但是很多人在吃豆制品补钙的时候往往不会注意到,其实不是所有的豆制品都是有补钙作用的,因为一些豆制品的加工过程不同使得其补钙的效果也有差。--梧州小儿推拿培训

  大豆当中含有的钙质其实并不是非常的高,100克干大豆中含有的钙质只有191毫克。当大豆被加工成豆腐之后,在加工的过程中需要加7到8倍的水,100克的豆腐中含有的钙质却会有164毫克,之所以这样是因为在加工的过程中有会添加一部分钙质。制作豆腐的时候需要使用卤水或石膏做凝固,当中含有钙离子。所以一些豆腐皮、豆腐干等豆制品中也还有钙质和凝固剂有很大关系。

  一些“老”豆腐中比“嫩”豆腐添加的凝固剂要多,有一种也别嫩的豆腐叫做内酯豆腐,这种豆腐是采用不含有钙质的凝固剂葡萄糖酸内酯制成的,做好的豆腐中含有的钙质是非常少的,大约每100克豆腐中含有的钙质只有17毫克而已,是一般普通豆腐的十分之一。在加工过程中没有加含钙凝固剂的豆制品含有的钙质都不高。

  --梧州小儿推拿培训豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆类制品在加工的过程中都添加了含有钙质的凝固剂,是很好的钙质来源食品。而豆浆、豆汁、内酯豆腐等豆制品中含有的钙质相对较低。因为大豆当中还含有较多的草酸物质,草酸会影响钙质的吸收,使钙质吸收率低,所以吃豆制品补钙建议吃豆腐、豆腐干等。


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